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前回のブログ「食を通じて認知症予防」（1月16日）で、認知症予防に効果がある食べ物が、「カレー」であると書かせて頂きました。

国立長寿医療研究センター　遠藤英俊　先生がおすすめする「遠藤流　元気脳カレー」の作り方をご紹介します。

遠藤流　元気脳カレー（2～3人前）
・ひき肉（豚か鶏）　100ｇ
・玉ねぎ　1個
・しめじ　1パック
・ピーマン 　3個
・木綿豆腐 　1丁
・にんにく 　適量
・しょうが　適量
・カレールー　適量
・トマトケチャップ　適量
・ターメリックパウダー　大1

（作り方は通常のカレーとほぼ一緒です）

①みじん切りしたしょうが、にんにくを炒めます。

②香りが出たら、野菜やお肉を炒めます。

③そこにターメリックパウダーを大さじ１加えます。

④水を500ccほど加え、10分ほど煮込みます。

⑤一口大に切った木綿豆腐を入れます。
（豆腐とターメリックが相性が良いそう）

⑥ひと煮立ちさせたらカレールーを通常の2/3ほどの少な目の分量を入れます。

⑦少しマイルドな味に仕上がるので、お好みでターメリックの入ったカレー粉を適量加えてもOKです。
（とろみが欲しい場合は、水溶き片栗粉を入れる）

⑧ルーを溶かして2、3分煮れば
遠藤流　元気脳カレーの完成です。

※カレー粉と記載してあるカレールー、もしくはターメリックの入ったカレーが良いそうですよ。

遠藤先生は、認知症予防のために週３回カレーを食べていらっしゃるそうです。
す、すごい…。

自分で料理を作ることも大事です！
食材を切って、次は何を炒める…、と考えて行動する過程が、脳を刺激しますよね。

「手作りで　おいしく食べる　元気カレー」
アイゼン　心の俳句…。

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